1年の流れ

～土づくり、剪定、誘引作業～ 2月　3月　4月

剪定作業は1月～3月の厳寒期に行い、暖かくなる前に終了します。厳寒期のキツイ仕事です。 雪が溶けはじめたら微量な堆肥散布から始まります。前年伸びた枝を切り、今年使う枝のみを残し種枝をワイヤーへ誘引していきます。

～芽欠き作業～ 5月　6月初旬

5月初旬頃、新芽が出ます。 収量を決める重要な作業です。個体によって芽の出方が違うので、数回に分けて作業を行います。 雑草も芽を出しますので除草作業を行います。

～新梢の整理作業～ 6月中旬

梅雨入り直前に白い花が咲き始め芽ます。 新梢が伸びてくるので、２本のワイヤーの中に新梢を入れて行きます。

～夏季徐葉、摘芯作業～ 7月

花が散り、葡萄の赤ちゃんが誕生、米粒程の大きさ、病気がかからないように不要な枝、葉を除去します。 新梢が一番上のワイヤーまで伸びたら新梢先端をハサミで切ります。養分を葡萄の実の方へまわします。

～摘房作業～ 8月

ぶどうに陽を当ててやります。風通しを良くすることにより病気から守ります。 ベレゾン（房の色が変わる）の時期です。 余計な房や、大きい房にはハサミを入れます。 色づきや糖度アップの為です。

～収穫～ 9月　10月

手塩にかけてきた葡萄の収穫です。 黄緑色に完熟したソービニヨンブラン、シャルドネ収穫が中旬頃からはじまり、10月初旬から黒赤色に完熟したメルロ、黒紫に完熟したカベルネ・ソーヴィニョンの収穫で終了です。 10月末まで続きます。

～御礼肥～ 11月　12月　1月

畑にありがとうの気持ちを込めて肥料をまき、1月まで畑にゆっくりと休んでもらいます。 葡萄の葉がすべて落ちるのを待って、次の時期に向けた枝の剪定作業をおこないます。